Шафран - король спецій

Найдорожча спеція в світі - шафран - також є і однією з найбільш корисних і багатогранних в смаку. Вона самодостатня, її багатий терпкий і трохи пекучий інтенсивний смак високо цінується, також шафран надає стравам красивий жовтий колір теплого відтінку. Продається він у вигляді "війок", кожна з яких не що інше, як висушені рильця крокусу - квітки фіолетово-бузкового кольору з екзотичним ароматом, батьківщиною якого є Середземномор'я і Мала Азія. Рильця крокусу практично невагомі, і для того щоб зібрати хоча б кілька грамів шафрану, потрібно дуже багато квітів (на один кілограм шафрану йде 100 000 крокусів), які обробляють вручну, а потім сушать над вогнем або в жаровнях, де хоч одна помилка призведе до втрати врожаю. Такий трудомісткий процес і робить шафран найдорожчою в світі пряністю. Але оскільки з давніх часів шафран відомий як потужний лікарський засіб (його лікувальну дію описано ще в працях Гомера і Гіппократа і навіть в Біблії поряд з оливками і інжиром, єгипетському папірусі і китайських медичних книгах, вік деяких з них - 2600 років до нашої ери), він заслуговує на те, щоб витратитися.

У дикій природі посівний крокус зустрічається в регіонах з холодною зимою і жарким літом - Ірані, Індії, Афганістані, Туреччині, Азербайджані, але з недавніх пір його почали культивувати в Іспанії і Франції. Шафран включений в рецепти всіх основних регіонів вирощування - з ним готують паелью, бір'яні, супи, тушкують м'ясо і птицю, готують каррі.

Додавати пряність можна в будь-які страви, починаючи супами і соусами, закінчуючи будь-якими десертами. Особливо добре шафран поєднується з випічкою, салатами, рисом і м'ясом - він є обов'язковим інгредієнтом справжнього східного плову. Його можна використовувати як самостійно, так і в комбінації з базиліком, чебрецем, розмарином і корицею.

Шафран має інтенсивний, пряний, злегка одурманюючий аромат і специфічний смак, який фахівці описують як терпкий, трохи пекучий, з легким солодкавим відтінком. На одну страву можна брати лише 3-4 рильця. У смаку міститься глибокий пікантний підтекст, а аромат віддалено нагадує лавр і квіти.

Продукт відноситься до однієї з найбільш корисних спецій в світі - в її склад входять мінеральні речовини і вітаміни (групи А і В, кальцій, фосфор, мідь, цинк, залізо і т.д.), ефірні олії, флавоноїди, дубильні речовини і багато іншого.

Завдяки унікальному набору корисних речовин, пряність володіє наступним впливом:

  • покращує кровообіг, мозкову діяльність і пам'ять;
  • нейтралізує дію вільних радикалів, перешкоджає аномальному поділу клітин і запобігає онкологічним захворюванням;
  • нормалізує функції нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту і селезінки;
  • сприяє правильному виробленню гормонів як у жінок, так і у чоловіків, лікує безпліддя і статеві розлади;
  • усуває порушення роботи нервової системи, безсоння і депресію;
  • благотворно впливає на серцево-судинну систему, знижує кров'яний тиск;
  • надає антибактеріальний ефект, бореться з інфекційними і респіраторними захворюваннями;
  • зменшує ознаки старіння, омолоджує і розгладжує шкіру.

Як приймати:

Вагітним жінкам, годуючим матерям, дітям та людям з хронічними хворобами від спеції краще відмовитися. Так як шафран є сильнодіючим біоактивним продуктом, приймати його слід з обережністю. Максимальна доза становить 0,5 г, при передозуванні можлива нудота, безсоння, сплутаність свідомості, висипання на шкірі, а при вживанні дуже великої кількості прянощі (більше грама) - летальний результат. Спецію можна додавати в чай, молоко.

Шафран надає молоку приємний золотистий відтінок і насичує його корисними речовинами.

Кілька "війок" на горнятко теплого молока (молоді жінки можуть додати ще чайну ложку меду) плюс - зернятко коріандру - здатні виконати абсолютно чудодійний вплив: нормалізується менструальний цикл, слабшають, а згодом і зовсім зникають властиві клімаксу припливи і відливи і сильне потовиділення, зникає пов'язане з нестабільним гормональним фоном роздратування, поліпшується настрій. Вже через 15 хвилин після прийому такого шафранового коктейлю, тіло розслабляється, по ньому розливається тепло - навіть просто на фізичному рівні це дуже приємне відчуття. Ну, а через два-три тижні "лікування" без яких би то не було медикаментів повністю нормалізується і активізується гормональна система, в подальшому залишається тільки підтримувати досягнутий стан. 

Не менш чарівним засобом є шафранова вода, яку дуже легко приготувати в домашніх умовах. Потрібно налити в графін літр прохолодної кип'яченої води, кинути туди пару "війок" шафрану і залишити настоюватися на кілька годин, краще - на ніч. Вранці шафранову воду можна пити. Особливо корисна вона молодим жінкам, оскільки після двох-трьох тижнів прийому їх тіло набуває ледь вловимого, але дуже приємного аромату. До того ж шафран підсилює дію продуктів зовнішньої секреції - феромонів, які роблять жінку надзвичайно привабливою в очах протилежної статі.

Поділитися:

Радіостанція Дня

Спіріт ФМ (Росія)

Спіріт ФМ - це справжнє релакс радіо для медитації та відпочинку. У ефірі звучать композиції з елементами індійских мантр та нью ейдж електроніки. Дозвольте собі гарантовано відпочити під звуки радіо Спіріт ФМ.

Мантра Дня

Шанті-Мантра ОМ АСАТОМА
0:00/ 0:00

Асато Ма належить до Шанті-мантр (мантри Миру), які використовують в різних ситуаціях, а також для практик самовдосконалення. Мантра очищає розум і серце, готує розум для сприйняття знання про душу.
Це - найкраща молитва, молитва до Світла, Істини ...

Фільм Дня

Дім: Побачення з планетою (Home)
0:00/ 0:00

Фільм демонструє нам красу планети і наслідки руйнувань, здійснені діяльністю людини. Шрами, спричинені промисловим виробництвом, наслідками війн, екологічних катастроф, розкривають глядачу реальну ситуацію на планеті. Під час створення фільму HOME було створено 500000 фотографій, які були зроблені в більше ніж 100 ...

Медитація Дня

Практика Чандра Намаскар (1)
0:00/ 0:00

Чандра Намаскар (Привітання Місяця) - це спокійні послідовності асан, які відновлюють енергію і заспокоюють нервову систему.

Календар подій

Пошук по сайту