Шафран - король спецій

Найдорожча спеція в світі - шафран - також є і однією з найбільш корисних і багатогранних в смаку. Вона самодостатня, її багатий терпкий і трохи пекучий інтенсивний смак високо цінується, також шафран надає стравам красивий жовтий колір теплого відтінку. Продається він у вигляді "війок", кожна з яких не що інше, як висушені рильця крокусу - квітки фіолетово-бузкового кольору з екзотичним ароматом, батьківщиною якого є Середземномор'я і Мала Азія. Рильця крокусу практично невагомі, і для того щоб зібрати хоча б кілька грамів шафрану, потрібно дуже багато квітів (на один кілограм шафрану йде 100 000 крокусів), які обробляють вручну, а потім сушать над вогнем або в жаровнях, де хоч одна помилка призведе до втрати врожаю. Такий трудомісткий процес і робить шафран найдорожчою в світі пряністю. Але оскільки з давніх часів шафран відомий як потужний лікарський засіб (його лікувальну дію описано ще в працях Гомера і Гіппократа і навіть в Біблії поряд з оливками і інжиром, єгипетському папірусі і китайських медичних книгах, вік деяких з них - 2600 років до нашої ери), він заслуговує на те, щоб витратитися.

У дикій природі посівний крокус зустрічається в регіонах з холодною зимою і жарким літом - Ірані, Індії, Афганістані, Туреччині, Азербайджані, але з недавніх пір його почали культивувати в Іспанії і Франції. Шафран включений в рецепти всіх основних регіонів вирощування - з ним готують паелью, бір'яні, супи, тушкують м'ясо і птицю, готують каррі.

Додавати пряність можна в будь-які страви, починаючи супами і соусами, закінчуючи будь-якими десертами. Особливо добре шафран поєднується з випічкою, салатами, рисом і м'ясом - він є обов'язковим інгредієнтом справжнього східного плову. Його можна використовувати як самостійно, так і в комбінації з базиліком, чебрецем, розмарином і корицею.

Шафран має інтенсивний, пряний, злегка одурманюючий аромат і специфічний смак, який фахівці описують як терпкий, трохи пекучий, з легким солодкавим відтінком. На одну страву можна брати лише 3-4 рильця. У смаку міститься глибокий пікантний підтекст, а аромат віддалено нагадує лавр і квіти.

Продукт відноситься до однієї з найбільш корисних спецій в світі - в її склад входять мінеральні речовини і вітаміни (групи А і В, кальцій, фосфор, мідь, цинк, залізо і т.д.), ефірні олії, флавоноїди, дубильні речовини і багато іншого.

Завдяки унікальному набору корисних речовин, пряність володіє наступним впливом:

  • покращує кровообіг, мозкову діяльність і пам'ять;
  • нейтралізує дію вільних радикалів, перешкоджає аномальному поділу клітин і запобігає онкологічним захворюванням;
  • нормалізує функції нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту і селезінки;
  • сприяє правильному виробленню гормонів як у жінок, так і у чоловіків, лікує безпліддя і статеві розлади;
  • усуває порушення роботи нервової системи, безсоння і депресію;
  • благотворно впливає на серцево-судинну систему, знижує кров'яний тиск;
  • надає антибактеріальний ефект, бореться з інфекційними і респіраторними захворюваннями;
  • зменшує ознаки старіння, омолоджує і розгладжує шкіру.

Як приймати:

Вагітним жінкам, годуючим матерям, дітям та людям з хронічними хворобами від спеції краще відмовитися. Так як шафран є сильнодіючим біоактивним продуктом, приймати його слід з обережністю. Максимальна доза становить 0,5 г, при передозуванні можлива нудота, безсоння, сплутаність свідомості, висипання на шкірі, а при вживанні дуже великої кількості прянощі (більше грама) - летальний результат. Спецію можна додавати в чай, молоко.

Шафран надає молоку приємний золотистий відтінок і насичує його корисними речовинами.

Кілька "війок" на горнятко теплого молока (молоді жінки можуть додати ще чайну ложку меду) плюс - зернятко коріандру - здатні виконати абсолютно чудодійний вплив: нормалізується менструальний цикл, слабшають, а згодом і зовсім зникають властиві клімаксу припливи і відливи і сильне потовиділення, зникає пов'язане з нестабільним гормональним фоном роздратування, поліпшується настрій. Вже через 15 хвилин після прийому такого шафранового коктейлю, тіло розслабляється, по ньому розливається тепло - навіть просто на фізичному рівні це дуже приємне відчуття. Ну, а через два-три тижні "лікування" без яких би то не було медикаментів повністю нормалізується і активізується гормональна система, в подальшому залишається тільки підтримувати досягнутий стан. 

Не менш чарівним засобом є шафранова вода, яку дуже легко приготувати в домашніх умовах. Потрібно налити в графін літр прохолодної кип'яченої води, кинути туди пару "війок" шафрану і залишити настоюватися на кілька годин, краще - на ніч. Вранці шафранову воду можна пити. Особливо корисна вона молодим жінкам, оскільки після двох-трьох тижнів прийому їх тіло набуває ледь вловимого, але дуже приємного аромату. До того ж шафран підсилює дію продуктів зовнішньої секреції - феромонів, які роблять жінку надзвичайно привабливою в очах протилежної статі.

Поділитися:

Радіостанція Дня

Езотерика ФМ (Іспанія)

Езотерика ФМ - Підбірка медитативної, класичної та фонової музики. Рідкісні мантри, грегоріанські хорали та інше

Мантра Дня

Шанті-Мантра ОМ АСАТОМА
0:00/ 0:00

Асато Ма належить до Шанті-мантр (мантри Миру), які використовують в різних ситуаціях, а також для практик самовдосконалення. Мантра очищає розум і серце, готує розум для сприйняття знання про душу.
Це - найкраща молитва, молитва до Світла, Істини ...

Фільм Дня

Фільм: Сучасна і традиційна йога (2018)
0:00/ 0:00

В рамках фільму обговорюється надзвичайно цікава тема: "Що таке традиційна, і що таке сучасна йога?".

Медитація Дня

Стародавня цілюща гімнастика слов'ян та основа слов'янських бойових мистецтв
0:00/ 0:00

Стародавня цілюща гімнастика слов'ян та основа слов'янських бойових мистецтв. Світовид Бургун, голова ГО «Сварожичі», засновник однойменної школи бойових мистецтв.

Календар подій

Пошук по сайту